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Fasolia

Au menu des jeunes protestants de l’Oratoire du Louvre, le fasolia libanais ! Un ragoût de haricots blancs mijoté dans une sauce tomate parfumée avec de l’ail, des oignons et des épices. Chez les chrétiens orthodoxes et les maronites, il s’agit d’un plat traditionnel de la cuisine de Carême. Fasolia, en arabe فاصوليا vient du grec φάσηλος (pháselos), la fève.
Plat de Fasolia en mars 2026

Part de fasolia lors de la soirée de mars 2026

Ingrédients

Proportions pour 4 personnes

  • 500 g haricots blancs cuits en boîte ;
  • 400 g pulpe de tomate ;
  • 3 gousses d’ail ;
  • 3 oignons rouges
  • 20 g coriandre fraîche ;
  • concentré de tomates ;
  • 1/2 c. à c. de cannelle ;
  • 1/2 c. à c. de harissa ;
  • huile d’olive ;
  • 500 ml d’eau ;
  • sel et poivre.

Préparation

  1. Faire revenir l’ail et l’oignon avec de l’huile d’olive dans une casserole.
  2. Ajouter le concentré de tomates et la harissa et faire revenir le tout pendant 2 minutes. Incorporer la pulpe de tomate et mouiller avec de l’eau (ou du bouillon de légume).
    Assaisonner de sel et poivre. Incorporer la cannelle.
  3. Ajouter les haricots cuits et la coriandre préalablement lavée et ciselée et laisser mijoter pendant environ 30 minutes à feu doux avec le couvercle fermé.

 

Accompagner de pain pita ou de riz au beurre libanais.

Riz au beurre libanais

  • 230 g de riz basmati
  • 30 g de vermicelles
  • 2 cuillères à soupe de beurre
  • 400 ml de bouillon de légumes

 

Faire dorer les vermicelles avec du beurre dans une casserole à feu vif. Ajoutez le riz et remuez le tout.
Ajouter le bouillon de légumes et laisser gonfler le riz.

Pour aller plus loin

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